Cultivating
Food, Culture,
Art & Society

地域で出るコーヒーかすからキノコを栽培・収穫し、料理をして食べる。KINOKO SOCIAL CLUB は、都市でショート・フード・サプライチェーンの“おいしさ”を体験する場所。同時に、キノコに魅せられた多様な個性を持つ人々が集う、多目的でクロスカルチュラルな場としても開かれていきます。

FACTORY

コーヒーショップが集まる清澄白河の町。地域のコーヒーショップと連携し、回収したコーヒーかすから菌床をつくり、季節のキノコを栽培。栽培したあとの廃菌床は土壌改良剤として、近隣の都市農園の土に還します。

うま味・香り・風味・栄養がたっぷりつまった魅惑のキノコ。世界中、キノコは無数に存在し、人々の探究から食文化も多様に生まれてきました。私たちもこの屋台から、キノコの未知のおいしさを発見していきます。

※これらのメニューは、店内で栽培しているキノコのほか、富士種菌（原木シイタケ）、信州きのこ村のキノコを使用しています ※含まれるアレルゲン= Big Mush：卵・乳・小麦／Mush Shake：卵・乳いずれのメニューも卵・乳・小麦を含むものと共通の設備で製造しています ※価格はすべて税込です